材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理時間：45分

　牛乳：400cc、バター：40ｇ、生クリーム：大さじ４、ごぼう：200ｇ

　ベーコン：40ｇ、たまねぎ：200ｇ、おくら：４本、小麦粉：大さじ３

　コンソメ：1.5個、塩・こしょう：少々

作り方

�@    ごぼうは軽く皮をけずり、小口切りにしてさっと水洗いをし、ざるに上げる。たまねぎはみじん切りに、
ベーコンは１�pに切っておく。

�A    ごぼうを２カップの水で１５分煮てやわらかくする。やわらかくなったらごぼうを取り出し、ゆで汁は残しておく。

�B    ごぼうを煮ている間にオクラを色好く塩ゆでにし、薄く小口切りにする。

�C    バター20ｇでベーコンとたまねぎを弱火で炒め、ごぼうを入れて焦がさないように炒める。

�D    �Aのゆで汁300cc（足りない時は水を足す）に�Cを入れ、ミキサーにかける。

�E    牛乳を温めておく。

�F    厚手の鍋に弱火で残りのバターと小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ足しながら、
なめらかになるまで混ぜる。次ぎに�Dを加えながら中火にして煮る。コンソメを入れ、塩・こしょうで味を整える。

�G    生クリームを５分位にホイップする。

�H    器に�Fを注ぎ分け、�Gの生クリームを形よく浮かべる。

�I    おくらを美しく散らす。

◇◆作者からのメッセージ◆◇


歯の問題が多くなった熟年や骨や歯を丈夫にしたい
子供に喜んで食べてもらえるカルシウム豊富な乳製品を
つかい、食物繊維を取り入れたごぼうのポタージュを
作ってみました。


         　　　（　仲南町　和田　千代子さん）

香川県歯科医師会